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店舗情報 | Kouglapin

Patissrie Background

about

パティスリークグラパンは2016年8月に鎌倉の鶴岡八幡宮の近くにオープンしました。クグラパンの名前の由来はフランス、アルザス地方の伝統菓子の”クグロフ”と”ラパン(フランス語でうさぎの意味)”を合わせた造語です。

about

オーナーがアルザス地方での修行中にクグロフに魅せられたことがきっかけで店名、ロゴに引用しており、看板商品として伝統的なブリオッシュ生地のクグロフをご用意しております。
カフェスペースも併設しており、コーヒーを飲みながらゆっくりとケーキを楽しむこともできますよ。
伝統的なクグロフやフランス菓子の美味しさを鎌倉の方々に知って頂くため日々努力してまいりますのでよろしくお願いいたします。

TeppeiSasaoka-笹岡鉄兵-
シェフ - 笹岡 鉄兵 -

神奈川県横浜市生まれ

有名レストランや「エーグルドゥース」を経て渡仏し、フランシュコンテ地方、アルザス地方で1年間修業。
帰国後、「ビストロブノワ」「ルエールサンク」等のシェフを務め、2016年鎌倉に「パティスリー クグラパン」をオープン。第22回内海杯金賞などコンクール受賞歴がある。

- 経歴 -

1998年

(有)オテル ド ミクニ コートダジュールミクニズ勤務

2000年

洋菓子店カナール勤務

2004年

パティスリー エーグルドゥース勤務

2007年

渡仏 フランシュコンテ地方 ヴェルニュ アルザス地方 ギルグ

2008年

ビストロブノワ シェフとして勤務

2010年

リゾートトラスト(株)東京ベイコート倶楽部勤務

2014年

ルエールサンクにシェフとして勤務

2016年

独立 パティスリークグラパン開業(8月)

- 受賞歴 -

2009年

ジャパンケーキショー チョコレート工芸菓子部門 銀賞

2010年

ジャパンケーキショー チョコレート工芸菓子部門 金賞

2011年

第19回内海杯技術コンクール 銅賞

2014年

第22回内海杯技術コンクール 金賞

2010 ジャパンケーキショー チョコレート工芸菓子部門 金賞

金賞

2010 ジャパンケーキショー
チョコレート工芸菓子部門

2014 第22回内海杯技術コンクール 金賞

金賞

第22回 内海杯技術コンクール

パティスリー クグラパン

〒248-0006
神奈川県鎌倉市小町3-6-12
Tel 0467-84-9377
Fax 0467-84-9378

クグラパン公式 Blog
http://kouglapin.seesaa.net/

営業時間

shop  10:00 ~ 19:00
cafe  11:00 ~ 17:00

定休日

水曜日・第2火曜日

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